MasterChef教给我们关于食品和食品行业的知识

作者:容撒个

<p>本月早些时候,MasterChef的老将似乎已经恢复生机,本周早些时候第七季首次亮相,在周二晚上为Network Ten赢得了一场观众分享胜利</p><p>最近收视率低 - 这是2013年“男孩与女孩”之争的错误噱头的结果太多的副产品让MasterChef:The Professionals,Junior MasterChef和MasterChef全明星 - 这个特许经营的破纪录的日子看起来已经结束了但是当Network Ten的王冠中的宝石显得枯燥乏味时,节目的第七次迭代重新开始,享受100万大关的收视率,领先现实对手Reno Rumble on Nine和House Rules on Seven制片人告诉我们这是因为“回归基础”的方法,其中不太感兴趣在参赛者之间的冲突或他们的个人困难的故事,以及他们的食物和烹饪更多因此,我们已经看到一些最直观的影响MasterChef上有过各种各样的菜肴,比如Marcus的Golden Egg试镜和Reynold的Forbidden Fruit甜点</p><p>虽然这种对食物的重新关注几乎肯定能够挽救一个生病的特许经营权,但它如此受欢迎的事实反映了澳大利亚人的烹饪欲望越来越复杂 - MasterChef的非凡影响所产生的欲望在很大程度上源于MasterChef对澳大利亚人的饮食,烹饪和购物习惯产生了显着影响它鼓励我们尝试新的成分和新技术,购买更多的厨房小工具由于MasterChef效应,如Shannon Bennett和Matt Moran这样的三位厨师,苏格兰贝内特和马特莫兰这样的人,他们已经进入了“普通”厨师的烹饪方法,如sous vide,淬火巧克力,咀嚼和制作冰淇淋等技术</p><p>只有那些有能力在他们(非常昂贵的)餐馆吃饭的精英群体才能认出nts - 现在是家喻户晓的名字,感谢节目Isabelle de Solier描述了观众从MasterChef等电视节目中学到的技能和文化知识,作为“烹饪文化之都” - 阅读和理解食物周围文化代码的能力而非简单教我们如何烹饪,MasterChef告诉我们一种以前无法触及的食物文化,没有大量的经济和文化资本而且它正在使更多的文化资本更容易被更广泛的人口研究你的一位当前作者(凯瑟琳)的研究在2013年展示了MasterChef如何成为普通人发现新厨师和餐馆的工具</p><p>例如,人们在MasterChef上看到他之后前往Adriano Zumbo的商店尝试他的马卡龙并看到“每个人都在谈论什么”今年的MasterChef参赛者他们的餐厅风格电镀和他们对高端餐厅厨师的了解,都是m就像凯瑟琳在她的研究中发现的人一样,这些参赛者并不是简单地被MasterChef“发现”了:他们是其中的产物他们对食品行业职业生涯的可取性的看法在很多情况下都是这个节目的魅力表现的结果厨师和餐馆业务,其现实往往不像电视上看到的那样不像“我的厨房规则”等竞争对手的烹饪节目,食品行业的职业生涯不一定是参赛者的目标,MasterChef的参赛者必须带着“梦想” “与食物合作”对于一个长时间工作,低工资,性别歧视,酗酒和药物滥用率高的行业的公关活动,MasterChef为参赛者和观众提供了食品行业的前景一个烹饪生涯被定位为一个诱人的梦想,而不是一个困难的途径像Reynold和Kha这样的参赛者坚持他们的“美食梦”尽管他们的家人的愿望Reynold的家人,拥有悉尼法式蛋糕店,“不希望他们的小儿子在这个行业谋求职业生涯,知道这可能很难”而且,尽管最近被淘汰出局,但他已经确保了他的“在墨尔本一家餐馆工作梦想的工作因此,虽然MasterChef可能会教会我们很多关于食品和食品趋势的信息,但它也掩盖了生产这种食品的行业中一些更为严峻的现实 不可靠的工作时间,欺凌和热 - 这不是我们从MasterChef MasterChef学到的烹饪文化之都的一部分,为参赛者和观众提供了餐饮业的烹饪技巧和展示风格,并向我们展示让他们看起来既有抱负又有可取的方式这让MasterChef的评级提升得非常迫切需要,但它已经做到了这一点,....

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